Le madd ou Saba senegalensis

Aussi appelé zaban (en bambara ou dioula), malombo (Congo), maad (en wolof) et made (en français d’Afrique), ou wèda (en mooré), c’est un des fruits les plus populaires au Sénégal.

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Protégées par une coque épaisse, ses graines, enrobées d’une pulpe acidulée et sucrée, jaune orangé, très juteuse, se dégustent nature ou avec du sucre, du sel et du piment, ou en jus. Les glaciers locaux commencent aussi à le proposer, et c’est tout simplement délicieux ! Sur le marché on trouve aussi des madd confits, le comble de la gourmandise, provenant de Casamance.

Vendeuse de madd

On en trouve principalement de mai à août. Le fruit est issu d’une plante de la famille des Apocynaceae, sorte d’arbuste de lianes sauvages, dite liane saba, une espèce forestière que l’on trouve plutôt au sud du Sénégal, ainsi que dans certaines régions du Mali. Elle a été introduite dans les villes comme plante ornementale et d’ombrage, dont le feuillage est permanent, avec une floraison biannuelle.

Le madd est riche en vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, et vitamine B6. Les feuilles sont aussi cuisinées pour stimuler l’appétit. Cette plante fétiche, à la base de rituels de fécondité du bétail, est connue pour ses vertus en médecine traditionnelle pour la prévention des maladies. Les feuilles, la sève (sorte de latex), son fruit et ses racines, ont des effet antitussif, hémostatique et antispasmodique. Elle est également réputée contre les maladies infantiles et les maux oculaires, et les vertiges d’origines diverses.

Le sursaut d’énergie que l’on ressent quand on le déguste n’est donc pas dû qu’à la sensation gustative, acide. Le Madd est, vraiment, très bon pour la santé, de la racine aux graines !

Madd prêt à être dégusté

Le défi de la transformation industrielle

On note ces derniers temps une forte demande de jus ou de confiture à base de maad. Plusieurs entreprises ont fourni d’importants efforts pour valoriser le produit en le transformant, mais malheureusement cette offre n’est pas continue du fait du faible niveau de la transformation industrielle.

À cela s’ajoute le manque d’infrastructure de conservation. Chaque année, des tonnes de maad pourrissent et sont jetées. Beaucoup de perte sont enregistrées au niveau de la production de ce fruit car la conservation pose un sérieux problème.

Il serait donc intéressant que les industriels sénégalais songent à transformer le maad afin de permettre sa disponibilité toute l’année.

Ensuite, une organisation de la filière s’impose avec un appui sur la labellisation du produit transformé, ce qui facilitera sa promotion et commercialisation vers d’autres pays, car c’est un produit qui s’exporte très bien.

Laure Malécot, Amadou Gueye.

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  • 2f9b0513e382063c05fe48e68909e913

    Bonjour je suis un entrepreneur guinéens et je transforme le madd en boisson naturelle mon contact WhatsApp+224620403037 mon kouroumabanama@gmail.com

    • 2f9b0513e382063c05fe48e68909e913

      Bonjour Monsieur, je suis dans la fabrication du jus mais en petite quantité au Burkina Faso. Seriez-vous intéressé par le fruit vu que vous êtes entrepreneur. C’est la période en ce moment chez nous

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  • 7fee9f7bb294e1b6820319f01ec49dff

    Bonjour je peux trouvé beaucoup des Maad mais je sais pas comment exporter je suis au mali mon 0022366076569/0022376076569

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  • 11652cceb9662d225a9a8b1645a1b09a

    Bonjour
    Je voudrais acheter du maad. Comment puis je faire. Je vis à Toulouse

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  • 6585d3425ce1be6cacc400f197dc9a6b

    Je vends des maad en Guinée je cherche à l’exporté. Si vous êtes intéressé contacter moi sur mon email:amisylla703@gmail.com

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  • 71e14fac50f64daaae77407dde7905b8

    Bonjour j aimerais savoir comment le madd peut favoriser la grossesse

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  • f02480092dc73bef603cf8be9bb08308

    Bonjour,

    Je suis en France. Fournissez-vous du madd à cette période ? Merci

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  • 00e32130ea930f04a40876f4c3755697

    Bonjour je suis à la recherche d’un fournisseur de maad svp je suis en france merci de me contacter où de me laisser votre numéro svp

    • 00e32130ea930f04a40876f4c3755697

      Je suis dispose a travailler avec vous pour la fourniture de madd.
      Dans l’attente de votre demande avec les quntites voulues.
      Cordialement.

      Cheikh Tidiane SY
      Tel +221 77 541 53 96
      +221 70 306 40 07( watsap)

    • 00e32130ea930f04a40876f4c3755697

      bonjour je fournis des produits locaux venant du senegal en casamance . Made ditakh bouye bissap gingebre noix d’acajou et autres nous faisons aussi de la transformation des produits locaux
      email : casadigitalplus@gmail.com
      tel whatsapp : +22177234617
      adresse : Senegal ziguinchor bignona

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  • c2a89f7d7323ff876b096a06084803cf

    Bonjour je voudrais savoir ou on achète des madd en cette période( janvier-fevrier ) Paris et au alentours ou vous pouvez m’en fournir je ne suis pas un grossiste ou une vendeuse , je veut juste en manger. Merci

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  • ba7f00d49366bad63a4060430c51f41d

    Bonjour ! Je suis enceinte et j’aimerai savoir si je peux consommer du madd. ??

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