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Les chips de mangues, une nouvelle opportunité pour la filière

Au Sénégal, la mangue est essentiellement produite en Casamance et dans les Niayes sur une période 6 mois, étalée d’avril à septembre. Une bonne partie de la récolte pourrit dans les vergers faute de débouchés. Ainsi, un nouveau produit dérivé de la mangue pourrait éviter les pertes de récolte. Il s’agit des chips de mangue, idéals pour vos pâtisseries et vos apéritifs ensoleillés entre amis.

Partagez cette page Publié le 31 août 2022 | 1 commentaire

Le Sénégal produit annuellement entre 125 000 et 130 000 tonnes de mangues. Cette production est composées de plusieurs variétés généralement de bonne qualité et transformables sur place. La mangue étant un produit périssable, les conditions inappropriées de conservation contribuent à augmenter les pertes post récoltes.

Récolte de mangues Récolte de mangues

Pour éviter d’éventuelle perte avant l’écoulement, les unités de transformation équipées de séchoir peuvent réduire les pertes post récolte en séchant les mangues pour en faire des chips, véritables casse-croute savoureux et sains, qui peuvent être vendus même hors saison à un bon prix.

Tranches de mangues en voie de séchage Tranches de mangues en voie de séchage

Les chips de mangues sont d’excellentes alternatives pour tout moment de grignotage et peuvent être en concurrence directe avec d’autres « amuse-gueule » comme les cacahuètes, l’anacarde, le gingembre séché, le coco séché, etc. Les boutiques alimentaires et les supermarchés pourraient être d’importants canaux de commercialisation.

Chips de mangues. Photo : Cheikhouna Coundoul Chips de mangues. Photo : Cheikhouna Coundoul

Aujourd’hui, les chips de mangues tentent de se frayer un chemin pour rentrer progressivement dans les habitudes alimentaires des consommateurs. Ils offrent d’excellentes opportunités que le Sénégal devrait exploiter suffisamment. Cette transformation pourrait permettre d’allonger la période de commercialisation de la mangue.

Messages

  • sn

    Bonjour Monsieur,
    je suis bien introduit au grand Marché international de Rungis France, le plus grand marché de gros d’Europe.
    Si vous cherchez des clients grossistes, je peux vous aider.
    Bien à vous,
    CK.

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