Décryptage d’un aliment qui conjugue mémoire, santé et avenir.
Le jujubier
Le jujubier pousse naturellement dans les zones sèches et chaudes du pays. On le retrouve en abondance dans les régions de Matam, Podor, Kanel, Kaffrine, Kaolack, ainsi que dans certaines parties de la Casamance et du Ferlo. Il pousse sur le jujubier, un arbre robuste et généreux, capable de survivre aux sécheresses prolongées.
Peu exigeant en eau, résistant aux maladies, cet arbre endémique a longtemps été un allié discret de la vie rurale, abritant les enfants du soleil, nourrissant les familles et soignant les petits maux grâce à ses feuilles et ses fruits.
Une richesse nutritionnelle exceptionnelle
Le jujube est un concentré de micronutriments essentiels. Très riche en vitamine C, jusqu’à 20 fois plus que l’orange selon certaines analyses. Il contient également du fer, du calcium, du potassium, des flavonoïdes et des acides aminés.
Sa faible teneur en sucre et son indice glycémique bas en font un allié de choix pour les personnes souffrant de diabète ou en quête d’une alimentation saine. Selon une étude publiée par le Journal of Functional Foods, le jujube possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunostimulantes avérées.
La consommation régulière du sidem contribue ainsi à :
- Renforcer le système immunitaire
- Améliorer la digestion
- Lutter contre le stress oxydatif
- Favoriser un bon sommeil
- Réduire les troubles gastro-intestinaux
Un remède ancestral validé par la science
Utilisé depuis des siècles dans les médecines traditionnelles chinoise, indienne et africaine, le jujube est réputé pour ses propriétés médicinales naturelles. Au Sénégal, les populations rurales ont longtemps utilisé les feuilles du jujubier en décoction pour calmer la toux, les douleurs thoraciques, ou comme antiseptique naturel. L’écorce et les racines sont réputées pour leurs effets anti-inflammatoires, fébrifuges et digestifs.
Aujourd’hui, des recherches scientifiques confirment plusieurs de ces usages empiriques. Le jujube est efficace dans la réduction du stress, l’amélioration du sommeil, la stimulation du système immunitaire, et même la prévention de certains cancers grâce à sa forte concentration en antioxydants.
